Notre matière première : thon et espadon.
Le thon figure parmi les poissons les plus consommés en Espagne. Ses propriétés nutritionnelles en font un aliment indispensable de la diète méditerranéenne. Parmi tous ses nutriments, remarquons tout particulièrement une teneur élevée en gras, de quelque 12%, dont une grande partie appartient à la famille des acides gras oméga 3. Les oméga-3, notamment les EPA et DHA présents dans le poisson, sont des éléments indispensables à notre organisme. Voilà pourquoi il nous faut les inclure dans notre diète quotidienne.
L’espadon est un poisson avec une teneur en gras de quelque 4%. Cette quantité est suffisante pour faciliter une importante concentration de vitamines liposolubles A et D. La vitamine A est essentielle à la vue. La vitamine D est fondamentale pour la formation et la conservation des os.
DOS DE THON AVEC SA PEAU
Produit fabriqué à base de thon (Thunnus albacares, Thunnus obesus) et soumis à un processus de décongélation, d’élimination du sang, d’éviscération et de coupe aboutissant à des dos de thon propres avec leur peau. Puis ces dos sont emballés sous vide, ce qui leur permet de conserver toutes leurs caractéristiques organoleptiques pendant toute
leur vie utile.
DOS DE THON SANS PEAU
Produit fabriqué à base de thon (Thunnus albacares, Thunnus obesus) et soumis à un processus de décongélation, d’élimination du sang, d’éviscération et de coupe aboutissant à des dos de thon propres et sans peau. Puis ces dos sont emballés sous vide, ce qui leur permet de conserver toutes leurs caractéristiques organoleptiques pendant toute
leur vie utile.
VENTRE DE THON
Produit fabriqué à partir du ventre de thon (Thunnus Albacares o Thunnus obessus) décongelé et soumis à un processus de nettoyage et d’emballage sous vide avant d’y rajouter certains antioxydants qui lui permettent de conserver toutes ses caractéristiques organoleptiques pendant toute sa vie utile.
DOS D’ESPADON
Produit fabriqué à base d’espadon (Xiphias Gladius) et soumis à un processus de décongélation, d’élimination du sang, d’éviscération et de coupe aboutissant à des dos totalement propres. Puis ces dos sont emballés sous vide, ce qui leur permet de conserver toutes leurs caractéristiques organoleptiques pendant toute leur vie utile.
Nos installations (usine et entrepôt) s’étendent sur une superficie totale de 3.124 m2, dont 868,34 m2 sont frigorifiques. Nous disposons d’une chambre frigorique à -60º, d’une capacité de 143,70 m2 et d’un stockage totale de 300 tonnes.
Nos bureaux, indépendants du reste de nos installations, ont une superficie de 664 m2.
The BigBlu remplit les exigences des normes de qualité et a implanté un système d’autocontrôle basé sur l’HACCP)
(Analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise).
